Shao Xing (sprich: Shao Shing) ist wohl der bekannteste Reiswein, der neben Sake oder Mirin in Europa erhältlich ist. Es ist ein dunkler chinesischer Reiswein, der meist nur von Asia-Läden geführt wird. In Kochbüchern wird oft vorgeschlagen, ihn durch Sherry zu ersetzen, allerdings hat der Shao Xing einen sehr typischen Geschmack, weswegen man...